El nuevo queso se cortará el día 27 en la celebración del Día del Pastor, en Ordizia.
La producción de queso Idiazabal sigue creciendo, para felicidad de todos sus fieles consumidores. El año pasado se alcanzaron 1.466.420 de kilos, es decir, 78.484 más que en 2009. Gracias a los 9.104.879 litros de leche cruda de oveja latxa, cuando en el ejercicio anterior sumaron algo más de 8,4 millones. Además, se añadieron 3 productores más a la Denominación de Origen Idiazabal, y ya suman 120, más otros tres que están interesados y se añadirán al balance de este año.
Los datos de producción los detalló Miriam Molina, gerente de la D.O., ayer durante al presentación en el Palacio foral del Día del Pastor en Ordizia, que se celebrará el próximo miércoles, día 27. No pudo detallar la calidad del queso pero se refirió a que «este año no hemos descalificado ninguno de los catados hasta ahora, cuando en años anteriores para estas fechas hubo varios que tuvimos que descartar».
Dejó a criterio del cocinero Eneko Atxa (dos estrellas Michelin) del restaurante Azurmendi, de Larrabetzu, protagonista del corte oficial del primer queso, la descripción gustativa y gastronómica del primer Idiazabal del año.
José Miguel Santamaría, alcalde ordiziarra, expuso el extenso programa de este día de homenaje a los pastores de ovejas latxas que producen este premiado Idiazabal. Hay dos pastores galardonados: el de la regularidad es por séptima vez para 'Lizun', Luis Vicente Larrarte, de Sunbilla, y el de la calidad para el pastor ordiziarra Joseba Insausti. El homenaje a los pastores se personalizará en Jesús Oleaga Elorriaga.
Durante todo el día habrá mercado, puestos de artesanos y venta de queso y animación por las calles.
Eneko Atxa se mostró encantado de protagonizar el primer corte de queso Idiazabal y tras recalcar la importancia de las tradiciones comparó que «comer un trozo de Idiazabal es como darle un beso a tu amante».
Dos guipuzcoanos, super-oro
Asimismo, se informó que los quesos Idiazabal habían obtenido en el concurso internacional de quesos dos medallas de super-oro, ambas para productores guipuzcoanos. Para Arantza Garaiburu, de 'Larte', de Berastegi, y Jesús Mari Ansola, de 'Mauxitxa', de Elgoibar; más 13 de oro, 6 de plata y 20 de bronce. |
